Maja [tak] pahit

(Aegle marmelos)

 

Menurut kisah dalam sejarah, buah maja terkait dengan asal usul Kerajaan Majapahit (1293-1527). Konon, Raden Wijaya dan para pengikutnya -babat alas- Tanah Tarik (sekarang wilayah Mojokerto, Jawa Timur). Mereka menemukan banyak pohon maja yang sedang berbuah, dan buahnya pahit. Karena itu, mereka memberikan nama daerah itu sebagai “Majapahit”.

Selanjutnya, Majapahit menjadi nama kerajaan yang dipimpin oleh Raden Wijaya. Kemudian pada zaman kekuasaan Hayam Wuruk dengan patihnya yang bernama Gajah Mada, berhasil menyatukan nusantara. And than, the next kisah mungkin ada yang lebih kompeten untuk menceritakannya..he,

Besi (Fe) dan Tumbuh Kembang Anak

Besi (Fe) merupakan mikronutrien yang esensial dalam memproduksi hemoglobin yang berfungsi dalam mengangkut oksigen dari paru-paru ke jaringan tubuh, mengangkut elektron dalam sel, dan dalam mensintesis enzim yang mengandung besi yang dibutuhkan untuk menggunakan oksigen selama memproduksi energi selluler (Bothwell, et al., 1979 dan Commission of European Communities (CEC), 1993 cit Gillespie, 1998).

Keseimbangan besi ditentukan oleh simpanan besi di dalam tubuh, absorpsi besi, dan besi yang hilang. Sedikitnya 2/3 besi dalam tubuh merupakan besi yang bersifat fungsional, kebanyakan dalam bentuk hemoglobin. Selama masa sirkulasi sel darah merah, beberapa sebagai mioglobin di dalam sel otot dan sebagian ada di dalam enzim yang mengandung besi. Paling banyak sisa besi dalam tubuh disimpan dalam bentuk cadangan besi (bentuk ferritin dan hemosiderin) yang berfungsi sebagai simpanan yang dapat digunakan bila dibutuhkan. Anak-anak mempunyai simpanan besi yang rendah yang disebabkan karena besi digunakan untuk pertumbuhan dan pertambahan volume darah (Dallman et al., 1980 cit Gillespie, 1998).

Zinc (Zn) dan Tumbuh Kembang Anak

Zinc (Zn) yang biasanya juga disebut dengan Seng merupakan zat gizi yang esensial dan telah mendapat perhatian yang cukup besar akhir-akhir ini. Zinc berperan dalam bekerjanya lebih dari 10 macam enzim. Berperan di dalam sintesa Dinukleosida Adenosin (DNA), Ribonukleosida Adenosin (RNA), dan protein. Maka bila terjadi defisiensi zinc dapat menghambat pembelahan sel, pertumbuhan dan perbaikan jaringan (Shanker dan Prasad, 1998).

Zinc umumnya ada di dalam otak, di mana zinc mengikat protein. Kekurangan zinc akan berakibat fatal terutama pada pembentukan struktur otak, fungsi otak, mengganggu respon tingkah laku dan emosi (Black, 1998). Menurut Eschlemen (1996), zinc adalah suatu komponen dari beberapa sistem enzim, yang berfungsi dalam sintesa protein, transport karbon dioksida, dan proses penggunaan vitamin A.

[Klorofil] pada Sayuran Hijau

Sayur mayur merupakan jenis makanan yang penting bagi manusia untuk menjaga kesehatan. Sayuran hijau seperti daun selada, bayam, buncis, kangkung, daun singkong, daun pepaya, pare, oyong, paprika hijau, dan yang lainnya memiliki beragam manfaat kesehatan. Kandungan zat gizi alami dalam sayuran hijau sangat banyak. Sayuran hijau kaya akan vitamin, mineral, serat, dan juga berbagai senyawa yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Sayuran hijau merupakan sumber pangan rendah lemak dan kaya serat ini memiliki banyak khasiat kesehatan karena mengandung zat gizi dan non gizi yang sangat dibutuhkan tubuh, salah satunya adalah klorofil.

Pelangi di Piringku

Fenomena warna pelangi sangat menakjubkan. Warna yang beragam, bersanding indah mempesona mata. Di balik pembiasan sinar matahari pada tetesan hujan, tercipta spektrum warna pelangi yang -subhanallah- amazing.

Berbagai macam warna juga dapat kita temukan pada bahan makanan. Warna-warna ini ada secara alami, bukan karena hasil olahan manusia. Warna merah pada stroberi, tomat, paprika merah; jingga pada papaya, wortel; kuning pada nanas, labu kuning; hijau pada pada bayam, buncis, brokoli; biru pada spirulina; ungu pada terung ungu, buah bit, kol ungu. Setiap warna memiliki kandungan zat gizi dan manfaat yang berbeda-beda bagi kesehatan tubuh kita. Warna ini muncul karena adanya pigmen tertentu pada masing-masing bahan makanan tersebut, dan setiap pigmen membawa senyawa kimia tertentu pula.

Ingin Bayi Anda Tumbuh Cerdas, Konsumsilah Ikan

Ibu hamil yang banyak makan ikan memiliki kemungkinan lebih besar memiliki anak cerdas dan pandai bergaul. Suatu penelitian yang dibiayai Uni Eropa mengemukakan ibu hamil yang banyak makan tuna, sarden dan salmon akan melahirkan bayi yang punya kemampuan bagus dalam berbagai tes keterampilan dan kecerdasan. Para peneliti Spanyol memeriksa dua ribu perempuan pada kehamilan pekan ke-20 dan setelah mereka melahirkan. Para ibu itu ditanyai soal makanan dan mereka menjalani tes darah untuk mengetahui tingkat omega-3 dan omega-6.

Udang Pedas Saus Tiram

Bahan :

• 200 gr udang ukuran sedang (bersihkan, sisakan ekornya)
• 1/4 siung bawang bombay (diiris memanjang)
• 1 genggam kacang kapri (boleh diganti sayur lain, seperti brokoli, sawi hijau, dll)
• 80 ml air
• Minyak untuk menumis

Mendamba Anak Sholeh? Mulai Sekarang Peduli Gizi

Mempersiapkan dan merencanakan kehamilan tidak hanya milik pengantin baru. Bagi Anda yang kini belum juga bertemu dengan sang jodoh, tidak ada salahnya mulai sekarang Anda mempersiapkan diri untuk mejadi orang tua.

Kakap Goreng Asam Pedas

Bahan:
1 ekor ikan kakap merah (400 gr)
2 buah jeruk nipis
minyak goreng

Bumbu:
50 gr cabai rawit merah
150 ml santan kental
5 btg daun bawang, potong 2 cm
2 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam

Haluskan:
100 gr cabai merah besar
10 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 buah tomat

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng ikan kakap hingga kering, angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan, daun bawang, daun jeruk dan daun salam, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
3. Masukkan ikan kakap goreng, beri garam, aduk rata, masukkan cabai rawit merah, aduk rata, masak hingga bumbu meresap.

#Untuk 4 porsi, selamat mencoba..

Beras Merah

Sebagian besar dari kita cenderung mengkonsumsi beras putih sebagai bahan makanan pokok, padahal ada beberapa jenis beras lain yang dapat dikonsumsi dan memiliki kandungan zat gizi yang sangat baik, seperti halnya, beras merah..

Si Manis Madu

“Dan Tuhanmu mewahyukan kepada lebah, “Buatlah sarang-sarang di bukit-bukit, di pohon-pohon kayu, dan di tempat-tempat yang dibikin manusia,” kemudian makanlah dari tiap-tiap (macam) buah-buahan dan tempuhlah jalan Tuhanmu yang telah dimudahkan (bagimu).

Dari perut lebah itu keluar minuman (madu) yang bermacam-macam warnanya, di dalamnya terdapat obat yang menyembuhkan bagi manusia. Sesungguhnya pada yang demikian itu benar-benar terdapat tanda (kebesaran Tuhan) bagi orang-orang yang memikirkan.”

(QS. An-Nahl: 68-69)

TEMPE (kedelai).. Food For the Future,

Siapa yang belum pernah makan tempe??

Hmm..anda patut menyesal kalau anda belum pernah mencoba makanan yang bernama tempe. Mungkin sebagian orang beranggapan bahwa tempe adalah makanan murahan dan kampungan. Tapi ada yang harus anda ketahui dari makanan ajaib bernama “tempe”,